Круче, чем в Старбаксе! 10 способов приготовить отличный кофе

Лайла Вилбур не просто девушка из Сиэттла с большими карими глазами и милой улыбкой. Она знает, как сварить вкусный кофе даже круче, чем в Старбаксе. Kometa.Red теперь тоже.  

Лайла, можно сказать, выросла в кофейных магазинах своего отца на улице Cherry и уже более 14 лет работает баристой.

как сварить вкусный кофе знает Лайла Вилбур

Её познания в приготовлении кофе настолько велики, что в 2014 Американская Ассоциация Кофе наградила девушку титулом US Barista Champion. Стоит ли говорить, что Лайла Вилбур может приготовить тебе самый лучший латте в твоей жизни?

Если в Сиэттл путь не лежит, самостоятельно сделай кофе круче, чем в Старбаксе! Лайла делится маленькими хитростями — запоминай!

Как сварить вкусный кофе? Используйте цельное молоко

«Если делаете молочный напиток, я рекомендую использовать цельное молоко. Многие предпочитают обезжиренное, потому что следят за фигурой, но если вы хотите, чтобы молоко вспенилось и напиток был реально нежным, нужно немного углеводов. Если не хотите потолстеть — делайте маленькую порцию. Но все-таки, добавьте немного цельного молока. Хотя бы двухпроцентного».

Только свежие зёрна!

Никогда не заваривайте кофе на старых зёрнах, жаренных больше месяца назад. Найдите какого-нибудь местного продавца или поставщика, магазинчик или кафе. Кофейные бобы очень быстро теряют свежесть и засыхают.  

Найдите свой сорт

Выбор кофе зависит от того, какой сорт вы предпочитаете. Экспериментируйте! Дегустируйте! Всё, как с вином. Вы ведь выбираете свой сорт? Так что постарайтесь найти и “свой” кофе. Не знаете, с чего начать? Спросите баристу в кафе, пусть предложит попробовать разные напитки. Чем темнее обжаренные зерна, тем сильнее выражен вкус. Если хотите что-то послаще или с привкусом цитруса, вам подойдут менее обжаренные зерна. Продолжайте экспериментировать, и вы обязательно найдете “свой” сорт!

Перемалывайте кофе, пока он свежий

По возможности старайтесь избегать молотого кофе. У него вкус более “плоский”, что ли. Когда вы перемалываете кофе, вы насыщаете его кислородом. Это как разрезать яблоко пополам — оно становится коричневым из-за окисляющего воздействия кислорода на железо. Так же и с кофе. Потратьте на приготовление на пару минут больше — не пожалеете. Желательно использовать молотый кофе в течение недели.

Используйте жерновые кофемолки

Кофемолки бывают двух типов — с ножами и с жерновами. Я рекомендую использовать жерновые кофемолки для более равномерного помола. Так вкус будет более насыщенным и ровным. Кофемолки с ножами попросту разрежут зерна на очень маленькие части. Часто — на неравные. И вкус будет неравномерным.

Выберите правильную степень помола

Степень помола — размер перемолотых частичек — сильно влияет на вкус. Если вы завариваете эспрессо, и вода фонтаном всплывает наверх, то помол слишком грубый.

И наоборот, если воды совсем не видно — вы перестарались. Настоящий эспрессо должен настояться секунд 30, чтобы частички кофе полностью растворились. Если они растворяются быстрее или медленнее — я вас разочарую, идеального вкуса не выйдет. Конечно, всего этого можно избежать, если пользоваться кофе-машиной со встроенной кофемолкой.

Используйте только качественные кофе-машины

как сварить вкусный кофе знает Лайла Вилбур, кофемашины

Чтобы приготовить капучино или латте в домашних условиях, нужно большое давление пара, иначе текстура не получится нежной. Для того, чтобы напиток был действительно вкусным, кофе-машина должна быть с помпой. Я сама пользуюсь моделью  De’Longhi EC 860 с помпой  Icone. Это моя любимая машина, очень простая в обращении — всего две кнопки — и выглядит стильно.

Сделайте пенку красивой

 

Как сварить вкусный кофе — понятно. Но как теперь сделать его красивым? Если вы зайдете в хорошую кофейню, вы увидите классные рисунки на кофе. Точнее, на молочной пенке. Такие несложно сделать дома. Приятно удивите гостей! Представьте, что кофе — ваш холст,  и вы вольны творить то, что пожелаете. Да, вы действительно рисуете. Главное — подносить “кисть” как можно ближе к “полотну”, чтобы рисунок не расплывался.

Больше специй!

Секрет пряного тыквенного латте в том, что среди ингредиентов нет тыквы, а вместо экзотических пряностей напиток напичкан химикатами. Дома вы приготовите лучше. Сходите к бакалейщику и приобретите набор для приготовления тыквенного пирога. Высыпьте смесь на дно чашки. Сварите обычный эспрессо и добавьте немного молока. Вуаля, тыквенный латте “как в Старбаксе” готов! Не ждите осень, пейте в любое время года.

Что бы ни происходило, не убирайте кофе в холодильник!

Пожалуйста, никогда не замораживайте кофе! Ни при каких условиях!

Единственный допустимый случай — герметичная упаковка или зерна. А если уж открыли — ни в коем случае не кладите в морозилку!

0
338
Конец статьи

That's all Folks!
OOPS!!!