Мы говорили, и готовы еще раз повторить! Свинина, глазированная виски… Ммм… Чувствуете, как пахнет это вкусное второе блюдо из свинины? Хотите попробовать приготовленную в домашних условиях свиную корейку, настолько же вкусную, насколько и внешне впечатляющую?

Вкусное второе блюдо из свинины

МЯСО: Свиная корейка — это, по существу, свиные ребрышки с мясом.

ТЕХНИКА: Приготовив корейку целиком, вы получите приятную корочку снаружи, и невероятно нежное мясо внутри. Дополнительный бонус: кости добавят аромата в процессе приготовления. Ближе к концу готовки глазируем блюдо смесью бекона, виски, яблочного сидра, кленового сиропа — в общем, всем тем, чем вы пожелаете.

БЛЮДО: Нарежьте мясо, покройте его готовой глазировкой, и добавьте пюре и немного зелени. И, конечно же, побольше виски.

Свинина, глазированная виски

Мясо:

Свиная корейка, 3-3.5 кг

1/4 стакана зернистой дижонской горчицы

1/4 стакана оливкового масла

Крупнозернистая соль

Свежемолотый черный перец

Глазировка:

3 ломтика бекона

2 столовые ложки молотого чеснока

2 столовые ложки виски

1/4 стакана яблочного сидра

1/4 стакана коричневого сахара

1/4 стакана кленового сиропа

1/3 дижонской горчицы

Вкусное второе блюдо из свинины

Свинина, глазированная виски

Натрите корейку горчицей и оливковым маслом. Затем добавьте по вкусу соли и перца. Если у вас есть время, укройте мясо и дайте ему настояться в холодильнике несколько часов.

Если вы готовы начать, разогрейте свой смокер или духовку до 190º C.

Пока духовка разогревается, обжаривайте ломтики бекона на среднем огне около 10 минут, пока они не станут хрустящими. Добавьте чеснок и обжаривайте его одну минуту. Добавьте виски и готовьте смесь 1-2 минуты. Добавьте сидр, коричневый сахар, кленовый сироп и горчицу и хорошо перемешайте. Доведите смесь до слабого кипения, а затем выключите огонь. Снимите с огня и отложите половину для сервировки.

Вкусное второе блюдо из свинины

Готовьте мясо (на листе для выпечки, если вы используете закрытый духовой шкаф) один час. На этом этапе смажьте мясо, использовав примерно половину отложенной глазировки (то есть, четверть всей глазировки). Готовьте мясо еще 20 минут, а затем смажьте его оставшейся половиной глазировки. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 62 градусов. Достаньте мясо из духовки, и дайте ему остыть около 20 минут. Нарежьте и добавьте отложенную для сервировки глазировку.

Добавить комментарий

Вы такого еще не видели